Il Cavaliere

IL CAVALIERE

LINEA DOLCE

SALENTO I.G.P. MALVASIA
ROSSO DOLCE

  • Zona di produzione: Territorio salentino
  • Terreno: Medio impasto, di natura calcareo-argilloso-silicea
  • Altitudine: 65 mt. s.l.m.
  • Sistema di allevamento: Alberello pugliese (4.100 ceppi per ettaro)
  • Età dei vigneti: 60 anni
  • Vitigno: Malvasia Nera in purezza
  • Epoca di vendemmia: tardiva, prima decade di Ottobre da uve in leggera sovramaturazione
  • Resa per ettaro: 50 q.li
  • Vinificazione: Dopo diraspatura, il pigiato segue una macerazione pellicolare di circa 6-7 giorni con diversi rimontaggi quotidiani, controllando la temperatura di fermentazione entro i 25°C.
  • Maturazione: acciaio inox
  • Affinamento: in bottiglia
  • Colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei
  • Olfatto: dal profumo di frutti rossi maturi, confettura d’amarena, datteri, fichi secchi e sfumature di cacao
  • Gusto: dolce e suadente, caldo, morbido, finale avvolgente caratterizzato da persistente note di frutta cotta
  • Temperatura di servizio: 10°-18°C
  • Gradazione alcolica: 13,00% vol.
  • Abbinamenti consigliati: adatto a fine pasto con dolci e pasta di mandorle. Interessante elisir da meditazione. Da provare con i formaggi piccanti ed erborinati
RIVO DI LIANDRO
Eccellenze

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ROSALBÒRE
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SERRA PETR'ALBA
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Dolce

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