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SALICE SALENTINO - NEGROAMARO
RISERVA D.O.C.

  • Zona di produzione: Territorio salentino
  • Terreno: Medio impasto, di natura calcareo-argilloso-silicea
  • Altitudine: 65 mt. s.l.m.
  • Sistema di allevamento: Alberello pugliese (4.000 ceppi per ettaro)
  • Età dei vigneti: 50-70 anni
  • Vitigno: Negroamaro 100%
  • Epoca di vendemmia: terza decade di Settembre – prima decade di ottobre
  • Resa per ettaro: 60 q.li
  • Vinificazione: dopo la diraspatura e la pigiatura, il mosto rimane in macerazione con le bucce per un lungo periodo a temperatura controllata entro i 26°C
  • Maturazione: in acciaio per 6 mesi, in barriques francesi di legno Allier per 16 mesi
  • Affinamento: in bottiglia per 4 mesi
  • Colore: rosso rubino intenso con nuance granate
  • Olfatto: bouquet molto intenso ed ampio con sentori di frutti rossi in cui prevalgono la ciliegia e la prugna, con sentori di tostato e vaniglia integrati dalle barriques
  • Gusto: caldo, robusto ed elegante. Sapore pieno, aroma suadente da tannini morbidi e note tostate, finale persistente
  • Temperatura di servizio: 18°C
  • Gradazione alcolica: 15,00% vol.
  • Abbinamenti consigliati: primi piatti importanti, arrosti di carne, cacciagione, formaggi stagionati e frutta secca
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