SALENTO IGP
MALVASIA BIANCA

• Zona di produzione: Territorio salentino
• Terreno: Medio impasto, di natura calcareo-argilloso-silicea
• Altitudine: 65 mt. s.l.m.
• Sistema di allevamento: Spalliera bassa (5.000 ceppi per ettaro)
• Età dei vigneti: 30 anni
• Vitigno: Malvasia Bianca in purezza
• Epoca di vendemmia: prima decade di Settembre
• Resa per ettaro: 100 q.li
• Vinificazione: le uve, dopo pigiatura delicata, vengono diraspate ottenendo il mosto che, raffreddato ad 8°C, esalta i profumi. Segue chiarifica statica con controllo della temperatura di fermentazione a 16°C.
• Maturazione: acciaio inox
• Colore: giallo paglierino cristallino con riflessi verdolini
• Olfatto: aromatico, sentori di frutta gialla e agrumi del mediterraneo
• Gusto: secco, fresco ed invitante, giustamente sapido, leggermente brioso, persistente nel finale
• Temperatura di servizio: 8°-10°C
• Gradazione alcolica: 12,50% vol.
• Abbinamenti consigliati: ottimo come aperitivo. Ideale con antipasti, cucina di pesce, molluschi e formaggi freschi