Australe

AUSTRALE

Linea TOP

AUSTRALE
SALENTO I.G.P. CHARDONNAY

  • Zona di produzione: San Pancrazio Salentino
  • Terreno: Medio impasto, di natura calcareo-argilloso-silicea
  • Altitudine: 65 mt. s.l.m.
  • Sistema di allevamento: spalliere basse a guyot con densità di 4.600 ceppi per ettaro.
  • Età dei vigneti: 30 anni
  • Vitigno: Chardonnay 100%
  • Epoca di vendemmia: vendemmia tardiva in agosto nelle ultime ore notturne.
  • Resa per ettaro: 80 q.li
  • Vinificazione: Dopo la diraspa-pigiatura il mosto viene raffreddato ad 8° C e viene indotta una fermentazione alcolica grazie all’azione di lieviti selezionati, esaltandone al meglio il bouquet fruttato. Durante la fermentazione alcolica, la temperatura viene controllata entro i 16°C.
  • Maturazione: il vino rimane in affinamento circa 6 mesi in barriques nuove di rovere francese di media tostatura di I passaggio.
  • Colore: giallo paglierino con riflessi dorati.
  • Olfatto: bouquet delicato, morbido, con profumi di frutta esotica, miele, burro e sentori speziati di vaniglia.
  • Gusto: mediamente corposo, asciutto e vellutato, sapido con retrogusto elegante e persistente.
  • Temperatura di servizio: 10° - 14° C
  • Gradazione alcolica: 13,50% vol
  • Abbinamenti consigliati: ottimo con gli antipasti, pietanze a base di pesce, molluschi, crostacei, carni bianche, taglieri di salumi e formaggi.
RIVO DI LIANDRO
Eccellenze

RIVO DI LIANDRO

ROSALBÒRE
Eccellenze

ROSALBÒRE

SERRA PETR'ALBA
Eccellenze

SERRA PETR'ALBA

NOTE DI LUNA
Eccellenze

NOTE DI LUNA

IL CAVALIERE
Dolce

IL CAVALIERE

MALVINÉRA
Grappe

MALVINÉRA

NEGR'AMARA
Grappe

NEGR'AMARA

Premi