Zona di produzione: San Pancrazio Salentino,
Puglia Terreno: medio impasto, di natura calcareo-argilloso-silicea
Altitudine: 65 mt. s.l.m. Sistema di allevamento: alberello pugliese (4.100 ceppi per ettaro) Età dei vigneti: 30 anni Vitigno: Negroamaro 100%
Epoca di vendemmia: seconda metà di Settembre Resa per ettaro: 90 q.li
Vini¬cazione: dopo diraspatura, le uve pigiate rimangono in macerazione per 8-10 giorni accompagnate da délestage e controllo della temperatura di fermentazione a 20 - 22 °C.
Maturazione: acciaio inox
Colore: rosso rubino con riflessi violacei
Olfatto: profumo ampio con sentori di frutta rossa che accompagnano nel finale note delicate di vaniglia
Gusto: secco e vellutato, morbido, ben strutturato con ottima persistenza finale
Temperatura di servizio: 18 - 20°C Gradazione alcolica: 13,5% vol
Abbinamenti consigliati: primi piatti strutturati, sughi, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati