Zona di produzione: Salento, Puglia
Terreno: medio impasto, di natura calcareo-argilloso-silicea
Altitudine: 65 mt. s.l.m.
Sistema di allevamento: spalliera bassa (4.600 ceppi per ettaro)
Età dei vigneti: 20 anni
Vitigno: Chardonnay
Epoca di vendemmia: prima metà di Agosto
Resa per ettaro: 90 q.li
Metodo Charmat: pressatura soffice delle uve e fermentazione primaria in serbatoi di acciaio inox. Dopo avviene una seconda fermentazione in autoclave per 3/4 mesi circa
Colore: giallo paglierino brillante con riflessi verdolini, perlage fine e persistente
Olfatto: profumo fine e delicato con sensazioni floreali e fruttate
Gusto: asciutto e fresco grazie all’effervescenza e all’acidità
Temperatura di servizio: 6°-8°C
Gradazione alcolica: 11,5% vol
Abbinamenti consigliati: perfetto come aperitivo, con frutti di mare, piatti a base di pesce, eccellente per brindisi