Zona di produzione: San Pancrazio Salentino, Puglia
Terreno: medio impasto, di natura calcareo-argilloso-silicea
Altitudine: 65 mt. s.l.m.
Sistema di allevamento: alberello pugliese (4.100 ceppi per ettaro) Età dei vigneti: 50 anni
Vitigno: Negroamaro 100%
Epoca di vendemmia: seconda metà di Settembre Resa per ettaro: 90 q.li
Vini¬cazione: dopo diraspatura delle uve, il mosto rimane in macerazione per 10-12 giorni. Temperatura di fermentazione controllata a 20-22 °C
Maturazione: 12 mesi in barriques francesi di media tostatura
Colore: rosso intenso con riflessi granati
Olfatto: intenso e persistente con sentori di frutta rossa, eleganti note di vaniglia, chiodi di garofano, cacao e tostato dolce. Una leggera nota balsamica chiude il viaggio sensoriale olfattivo
Gusto: secco e morbido, sostenuto da una componente tannica nobile ed elegante. Temperatura di servizio: 18 - 20°C
Gradazione alcolica: 13,5% vol Abbinamenti consigliati: primi piatti con sughi ricchi, zuppe, arrosti di carne e formaggi