Zona di produzione: San Pancrazio Salentino, Puglia
Terreno: medio impasto, di natura calcareo-argilloso-silicea
Altitudine: 65 mt. s.l.m.
Sistema di allevamento: spalliera, 5.000 ceppi per ettaro
Età dei vigneti: 20-30 anni
Vitigno: 100% Negroamaro
Epoca di vendemmia: seconda metà di Settembre
Resa per ettaro: 100 q.li
Vini¬cazione: dopo la diraspatura e la pigiatura, le uve macerano per circa 7-8 ore con le bucce per estrarre il giusto colore. Dopo che il mosto viene raffreddato a 8°C, si effettua una chiarifica statica.
Temperatura di fermentazione controllata a 14°C sino al termine della fermentazione alcolica.
Maturazione: acciaio inox
Colore: rosa tenue
Olfatto: intenso e floreale con profumi di frutti rossi
Gusto: armonico e vellutato. Fresco con finale persistente che richiama le fragoline di bosco
Temperatura di servizio: 8°-10°C
Gradazione alcolica: 13 % vol Abbinamenti consigliati: antipasti, primi piatti, zuppe di pesce, carni bianche e formaggi