Zona di produzione: San Pancrazio Salentino, Puglia
Terreno: medio impasto, di natura calcareo-argilloso-silicea
Altitudine: 65 mt. s.l.m.
Sistema di allevamento: spalliera bassa (4.600 ceppi per ettaro)
Età dei vigneti: 20-30 anni Vitigno: 100% Chardonnay
Epoca di vendemmia: prima metà di Agosto Resa per ettaro: 90 q.li
Vini¬cazione: dopo diraspatura, dalle uve pigiate si ottiene un mosto che viene raffreddato ad 8°C per estrarre gli aromi primari, segue una chiarifica statica con controllo della temperatura di fermentazione a 15°C.
Maturazione: acciaio inox
Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini
Olfatto: profumo fine, delicatamente fruttato con sentori di frutta a polpa gialla ed esotica.
Gusto: delicato con note di mela, banana ed ananas, sostenuto da un’ottima acidità che ne esalta la freschezza
Temperatura di servizio: 8°-10°C
Gradazione alcolica: 12,5 % vol
Abbinamenti consigliati: perfetto con antipasti, piatti a base di pesce, carni bianche e formaggi