Zona di produzione: San Pancrazio Salentino, Puglia
Altitudine: 65 mt. s.l.m.
Sistema di allevamento: alberello pugliese (4.500 ceppi per ettaro)
Età dei vigneti: 30
Vitigno: Negroamaro 100%
Epoca di vendemmia: seconda metà di Settembre Resa per ettaro: 90 q.li
Vini¬cazione: le uve, dopo diraspatura vengono pigiate delicatamente, seguono una breve macerazione pellicolare ed estratto appena il 30% del mosto che viene portato ad una temperatura di 8°C. Dopo svinatura avviene la fermentazione alcolica mantenendo una temperatura di 16°C.
Maturazione: acciaio inox
Colore: rosa cerasuolo con riflessi corallini
Olfatto: intenso bouquet, ampio e floreale. Sentori di frutti rossi, fragola, lampone e ciliegia
Gusto: pieno, morbido, perfetto equilibrio tra freschezza e sapidità. Gusto fine con ottima persistenza gusto olfattiva
Temperatura di servizio: 8°-10°C
Gradazione alcolica: 13,5% vol
Abbinamenti consigliati: antipasti, primi piatti, zuppe di pesce, arrosti, carni e formaggi freschi