Zona di produzione: San Pancrazio Salentino, Puglia
Terreno: medio impasto, di natura calcareo-argilloso-silicea
Altitudine: 65 mt. s.l.m.
Sistema di allevamento: spalliera bassa (4.600 ceppi per ettaro)
Età dei vigneti: 20-30 anni
Vitigno: 100% Fiano
Epoca di vendemmia: prima metà di Settembre
Resa per ettaro: 90 q.li
Vini¬cazione: dalle uve diraspate e pigiate delicatamente si ottiene il mosto, a sua volta raffreddato ad 8°C per ottenere l’estrazione degli aromi tipici. Segue chiarifica statica e controllo della temperatura di fermentazione a 15°C
Maturazione: acciaio inox
Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini
Olfatto: profumo intenso, sentori di frutta tropicale con prevalenza di sfumature floreali, agrumi e miele nel finale
Gusto: secco, fresco, sapido con un’ottima persistenza aromatica
Temperatura di servizio: 8°-10°C Gradazione alcolica: 12,5% vol
Abbinamenti consigliati: perfetto con antipasti, piatti a base di pesce, frutti di mare, carni bianche e formaggi