Zona di produzione: San Pancrazio Salentino, Puglia
Terreno: medio impasto, di natura calcareo-argilloso-silicea
Altitudine: 65 mt. s.l.m.
Sistema di allevamento: spalliera, 5.000 ceppi per ettaro
Età dei vigneti: 20-30 anni
Vitigno: 100% Primitivo Epoca di vendemmia: prima metà di Settembre
Resa per ettaro: 100 q.li
Vini¬cazione: macerazione termo-controllata di circa 10 giorni e fermentazione alcolica a temperatura non superiore ai 25°C, successivo affinamento in acciaio prima dell’imbottigliamento
Maturazione: acciaio inox
Colore: rosso rubino con riflessi violacei
Olfatto: profumo complesso di frutti rossi, sensazionali note di prugne con richiami di spezie dolci
Gusto: di corpo, morbido e armonico, di facile beva e gradevole
Temperatura di servizio: 18°-20°C
Gradazione alcolica: 13,5 % vol
Abbinamenti consigliati: primi piatti robusti, verdure, carni rosse e cacciagione, formaggi