SALENTO I.G.P. NEGROAMARO

• Zona di produzione: Territorio salentino
• Terreno: Medio impasto, di natura calcareo-argilloso-silicea
• Altitudine: 65 mt. s.l.m.
• Sistema di allevamento: Alberello pugliese (4.500 ceppi per ettaro)
• Età dei vigneti: 30-50 anni
• Vitigno: Negroamaro in purezza
• Epoca di vendemmia: fine Settembre
• Resa per ettaro: 90 q.li
• Vinificazione: dopo la diraspa-pigiatura, il mosto rimane in macerazione con le bucce per 10-12 giorni accompagnato da délestage giornalieri nei primi 5 giorni per estrarre al meglio gli aromi fruttati. Temperatura di fermentazione controllata entro i 24°C.
• Maturazione: 3 mesi in barriques
• Colore: rosso cupo quasi impenetrabile con riflessi purpurei
• Olfatto: profumo intenso e persistente di frutti rossi di bosco, confettura, tostatura e leggere note di liquirizia
• Gusto: pieno, ottimo equilibrio tra morbidezza ed alcolicità. Un vino robusto dai tannini morbidi che esaltano grande persistenza e finezza
• Temperatura di servizio: 18°-20°C
• Gradazione alcolica: 14,00% vol.
• Abbinamenti consigliati: cucina mediterranea e speziata, salumi, primi piatti al sugo, arrosti, selvaggina, formaggi stagionati