SALENTO I.G.P. FIANO

• Zona di produzione: Territorio salentino
• Terreno: Medio impasto, di natura calcareo-argilloso-silicea
• Altitudine: 65 mt. s.l.m.
• Sistema di allevamento: Spalliera bassa (4.600 ceppi per ettaro)
• Età dei vigneti: 20 anni
• Vitigno: Fiano 100%
• Epoca di vendemmia: seconda decade di settembre
• Resa per ettaro: 90 q.li
• Vinificazione: dalle uve diraspate e pigiate delicatamente si ottiene il mosto, a sua volta raffreddato ad 8°C per ottenere l’estrazione degli aromi tipici. Segue chiarifica statica e controllo della temperatura di fermentazione a 15°C.
• Maturazione: acciaio inox
• Colore: giallo paglierino cristallino con riflessi verdolini
• Olfatto: profumo intenso, sentori di frutta tropicale con prevalenza di sfumature floreali, agrumi e miele nel finale
• Gusto: secco, fresco, sapido con un’ottima persistenza aromatica
• Temperatura di servizio: 8°-10°C
• Gradazione alcolica: 13,00% vol.
• Abbinamenti consigliati: adatto come aperitivo, antipasti, frutti di mare, primi piatti delicati, pesce e formaggi