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SALICE SALENTINO - NEGROAMARO
RISERVA D.O.C.
- Zona di produzione: Territorio salentino
- Terreno: Medio impasto, di natura calcareo-argilloso-silicea
- Altitudine: 65 mt. s.l.m.
- Sistema di allevamento: Alberello pugliese (4.000 ceppi per ettaro)
- Età dei vigneti: 50-70 anni
- Vitigno: Negroamaro 100%
- Epoca di vendemmia: terza decade di Settembre – prima decade di ottobre
- Resa per ettaro: 60 q.li
- Vinificazione: dopo la diraspatura e la pigiatura, il mosto rimane in macerazione con le bucce per un lungo periodo a temperatura controllata entro i 26°C.
- Maturazione: in acciaio per 6 mesi, in barriques francesi di legno Allier per 16 mesi
- Affinamento: in bottiglia per 4 mesi
- Colore: rosso rubino intenso con nuance granate
- Olfatto: bouquet molto intenso ed ampio con sentori di frutti rossi in cui prevalgono la ciliegia e la prugna, con sentori di tostato e vaniglia integrati dalle barriques
- Gusto: caldo, robusto ed elegante. Sapore pieno, aroma suadente da tannini morbidi e note tostate, finale persistente
- Temperatura di servizio: 18°C - 20°C
- Gradazione alcolica: 15,00% vol.
- Abbinamenti consigliati: primi piatti importanti, arrosti di carne, cacciagione, formaggi stagionati e frutta secca.
