RIVO DI LIANDRO
LINEA Eccellenze
SALICE SALENTINO - ROSSO
D.O.C.
- Zona di produzione: Territorio salentino
- Terreno: Medio impasto, di natura calcareo-argilloso-silicea
- Altitudine: 65 mt. s.l.m.
- Sistema di allevamento: Alberello pugliese (4.500 ceppi per ettaro)
- Età dei vigneti: 30-50 anni
- Vitigno: Negroamaro 100%
- Epoca di vendemmia: seconda decade di Settembre
- Resa per ettaro: 90 q.li
- Vinificazione: dopo diraspatura, le uve pigiate rimangono in macerazione per 8-10 giorni accompagnate da délestage e controllo della temperatura di fermentazione entro i 26°C.
- Maturazione: acciaio
- Colore: rosso rubino con riflessi violacei
- Olfatto: profumo ampio con sentori di frutta rossa che accompagnano nel finale note delicate di vaniglia
- Gusto: secco e vellutato, morbido, ben strutturato con ottima persistenza finale
- Temperatura di servizio: 18°-20°C
- Gradazione alcolica: 13,50% vol
- Abbinamenti consigliati: primi piatti strutturati, sughi, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati
