SALICE SALENTINO - ROSSO 
D.O.C.

• Zona di produzione: Territorio salentino
• Terreno: Medio impasto, di natura calcareo-argilloso-silicea
• Altitudine: 65 mt. s.l.m.
• Sistema di allevamento: Alberello pugliese (4.500 ceppi per ettaro)
• Età dei vigneti: 30-50 anni
• Vitigno: Negroamaro 100%
• Epoca di vendemmia: seconda decade di Settembre
• Resa per ettaro: 90 q.li
• Vinificazione: dopo diraspatura, le uve pigiate rimangono in macerazione per 8-10 giorni accompagnate da délestage e controllo della temperatura di fermentazione entro i 26°C.
• Maturazione: acciaio 
• Colore: rosso rubino con riflessi violacei
• Olfatto: profumo ampio con sentori di frutta rossa che accompagnano nel finale note delicate di vaniglia
• Gusto: secco e vellutato, morbido, ben strutturato con ottima persistenza finale
• Temperatura di servizio: 18°-20°C
• Gradazione alcolica: 13,50% vol
• Abbinamenti consigliati: primi piatti strutturati, sughi, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati