SALICE SALENTINO - NEGROAMARO ROSATO
D.O.C.

• Zona di produzione: Territorio salentino
• Altitudine: 65 mt. s.l.m.
• Sistema di allevamento: Alberello pugliese (4.500 ceppi per ettaro)
• Età dei vigneti: 30-50 anni
• Vitigno: Negroamaro 100%
• Epoca di vendemmia: seconda e terza decade di Settembre
• Resa per ettaro: 90 q.li
• Vinificazione: Le uve, dopo diraspatura vengono pigiate delicatamente, seguono una breve macerazione pellicolare ed estratto appena il 30% del mosto che viene portato ad una temperatura di 8°C. Dopo svinatura avviene la fermentazione alcolica mantenendo una temperatura di 16°C.
• Maturazione: acciaio inox
• Colore: rosa cerasuolo cristallino con riflessi corallini
• Olfatto: intenso bouquet, ampio e floreale. Sentori di frutti rossi, fragola, lampone e ciliegia
• Gusto: pieno, morbido, perfetto equilibrio tra freschezza e sapidità. Gusto fine con un’ottima persistenza gusto olfattiva
• Temperatura di servizio: 10°-12°C
• Gradazione alcolica: 13,50% vol.
• Abbinamenti consigliati: antipasti, primi piatti, zuppe di pesce, carni bianche e formaggi freschi