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SALENTO I.G.P. NEGROAMARO e PRIMITIVO

• Zona di produzione: Territorio salentino
• Terreno: Medio impasto, di natura calcareo-argilloso-silicea
• Altitudine: 65 mt. s.l.m.
• Sistema di allevamento: Alberello pugliese (4.500 ceppi per ettaro)
• Età dei vigneti: 50 anni
• Vitigno: Negroamaro 60% Primitivo 40%
• Epoca di vendemmia: Primitivo prima decade di settembre, Negroamaro fine settembre
• Resa per ettaro: 80 q.li
• Vinificazione: Dopo la diraspa-pigiatura il mosto rimane in macerazione per 12 giorni a temperatura controllata non oltre i 24°-25° C.
• Maturazione: 6 mesi in barriques di rovere francese di media tostatura, poi in bottiglia
• Colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei
• Olfatto: profumo complesso di frutti rossi maturi, confettura, delicate note di vaniglia con finale di cioccolato e caffè
• Gusto: sorso morbido ed avvolgente scandito da tannini setosi, finale armonico, persistente, equilibrato
• Temperatura di servizio: 16°-20° C
• Gradazione alcolica: 14,50% Vol
• Abbinamenti consigliati: ottimo con i primi piatti della cucina mediterranea, carni rosse e formaggi