SERRA PETR'ALBA
LINEA Eccellenze
SALENTO I.G.P. CHARDONNAY
- Zona di produzione: Territorio salentino
- Terreno: Medio impasto, di natura calcareo-argilloso-silicea
- Altitudine: 65 mt. s.l.m.
- Sistema di allevamento: Spalliera bassa (4.600 ceppi per ettaro)
- Età dei vigneti: 20 anni
- Vitigno: Chardonnay 100%
- Epoca di vendemmia: prima decade di agosto
- Resa per ettaro: 90 q.li
- Vinificazione: dopo diraspatura, dalle uve pigiate si ottiene un mosto che viene raffreddato ad 8°C per estrarre gli aromi primari, segue una chiarifica statica con controllo della temperatura di fermentazione a 15°C.
- Maturazione: acciaio inox
- Colore: giallo paglierino cristallino con riflessi verdolini
- Olfatto: profumo fine, delicatamente fruttato con sentori di frutta a polpa gialla ed esotica
- Gusto: delicato con note di mela, banana ed ananas, sostenuto da un’ottima acidità che ne esalta la freschezza
- Temperatura di servizio: 8°-10°C
- Gradazione alcolica: 13,00% vol.
- Abbinamenti consigliati: ideale come aperitivo, antipasti, molluschi, crostacei, primi piatti delicati, pesce e formaggi
