TERRE DI SOLE ROSATO NEGROAMARO
LINEA Selezioni
SALENTO I.G.P.
ROSATO NEGROAMARO
- Zona di produzione: Territorio salentino
- Terreno: Medio impasto, di natura calcareo-argilloso-silicea
- Altitudine: 65 mt. s.l.m.
- Sistema di allevamento: Spalliera bassa (5.000 ceppi per ettaro)
- Età dei vigneti: 30 anni
- Vitigno: Negroamaro 100%
- Epoca di vendemmia: seconda e terza decade di Settembre
- Resa per ettaro: 100 q.li
- Vinificazione: dopo la diraspatura e la pigiatura, le uve subiscono una breve macerazione pellicolare di circa 5 ore, da cui si estrae solo il 40% del mosto da salasso. Raffreddato ad 8°C , si effettuata la chiarifica statica e il controllo della temperatura di fermentazione entro i 14°C sino al termine della fermentazione alcolica
- Maturazione: acciaio inox
- Colore: rosa cerasuolo cristallino
- Olfatto: intenso, ampio e floreale con sentori di frutti rossi
- Gusto: Fine, armonico e vellutato. Vivace freschezza e lunga persistenza gusto-olfattiva in cui ritorna la fragola
- Temperatura di servizio: 10°-12°C
- Gradazione alcolica: 13,00% vol.
- Abbinamenti consigliati: antipasti, primi piatti, zuppe di pesce e secondi piatti di carni bianche
