TERRE DI SOLE NEGROAMARO
LINEA Selezioni
SALENTO I.G.P. NEGROAMARO
- Zona di produzione: Territorio salentino
- Terreno: Medio impasto, di natura calcareo-argilloso-silicea
- Altitudine: 65 mt. s.l.m.
- Sistema di allevamento: Spalliera bassa (5.000 ceppi per ettaro)
- Età dei vigneti: 30 anni
- Vitigno: Negroamaro 100%
- Epoca di vendemmia: seconda e terza decade di Settembre
- Resa per ettaro: 100 q.li
- Vinificazione: dopo la diraspatura e la pigiatura, il mosto rimane a contatto con le bucce per un periodo di macerazione non inferiore ai 5 giorni, controllando la temperatura di fermentazione entro i 25°C.
- Maturazione: acciaio inox
- Affinamento: in bottiglia
- Colore: rosso rubino
- Olfatto: dal profumo complesso, fine, vinoso e fruttato con prevalenza di more e mirtilli
- Gusto: pieno, morbido, acidità equilibrata e rotonda morbidezza. Strutturato e di lungo retrogusto
- Temperatura di servizio: 18°-20°C
- Gradazione alcolica: 13,50% vol.
- Abbinamenti consigliati: primi piatti, carni rosse, agnello, cacciagione e formaggi stagionati
